寶雞酒店廚房需要買什么設備？

　　如果要做采購清單，首先要知道你的酒店是什么定位？是中餐還是西餐，菜系是什么，主食是什么，要不要設冷菜間和烤肉間，要招待多少人，餐廳檔次如何？等這些都完全定下來了，我們就可以列清單了。

　　即使寶雞廚房設備工程公司已經給出了初步方案，你還是需要列個清單，知道自己想要什么樣的設備。到時候可以和設計師溝通一下，看什么設備比較合適。

　　酒店廚房的功能房中，熱廚房、糕點房、備餐房、冷菜房、去污房都是必不可少的，還有烤房、倉庫。

　　1.熱灶房用于做飯：用熱風爐做飯，用蒸柜蒸蔬菜，用低湯爐和陶罐爐煮湯，保溫設備需要暖菜車和冰箱，排煙設備需要油網煙罩、油煙凈化器、防火閥等一系列設備。此外，還需要一張手術臺、一個水池和一個菜架。可以準備一個專門用來清潔地面的洗地水龍頭。

　　2.冷菜間需要一個工作臺，一個菜架，一個冰箱，一個水池。

　　3.凈化室可配備全套洗碗機設備或洗杯機。看餐具量。如果不是太大，就配一個三星的水槽。消毒柜是必不可少的，還有碗柜、殘菜桌、洗地龍頭。

　　4.面點室主要用來做面食。蒸飯、小籠包、小籠包需要在柜子里蒸，炒餡需要在烤箱里炒，煎餅需要在烤箱或者電餅鐺里烤。因為會產生更多的油煙蒸汽，所以需要給一系列設備配備一個抽油煙機。有面食機械，和面機，壓面機，攪拌機，打樣機。其他的是木制面條箱、食品架、冰箱、調料柜和水池。

　　5.茶水間要配熱水器和茶柜，缺一不可。餐具室配有水池，以便及時清洗餐具。

　　6.烤肉室是用來燒烤食物的。燒鴨爐用于少食，燒豬爐用于多燒烤食物，矮爐用于燜料，麥芽糖盒用于上色，鴨架用于烘干燒烤食物，還有水池等。

　　7.倉庫可以配一個冷庫或者一個放大的冰箱，外加幾個貨架。

　　酒店廚房設備有七個站立功能房，設備配置完全按照使用要求進行，避免浪費。但是慎重考慮，咨詢廚房設備公司，避免設備不足，影響以后的正常業務。